Комплекс для упаковки продуктов в среде азота высокой чистоты

Описание

Назначение. Для значительного увеличения сроков хранения продукта после упаковки, сохраняя его первоначальный свежепожаренный вкус и аромат.          

Кому интересно и для каких целей.  

• Производителям жареной семечки (упаковка жареной семечки в газе).

• Производителям упакованного арахиса и других орехов (упаковка арахиса в азоте).

• Производителям упакованного кофе (упаковка кофе в МГС).

• Производителям других продуктов, где процесс окисления негативно сказывается на упакованной продукции (упаковка в азотной среде).

Что даёт упаковка в чистом азоте?

Известно, что удаление кислорода из герметичной упаковки до определённого остаточного уровня концентрации, позволяет избежать окисления и появления прогорклого вкуса продукта. А также при упаковке в азоте, с определённым остаточным уровнем кислорода, пищевой продукт может гораздо дольше сохранять свои вкусовые и ароматные качества.

Преимущество нашей технологии.

Существующие аппараты, которые работают по принципу продувки, дают недостаточно низкий уровень остаточного кислорода в упаковке с продуктом: 1-2%О2. Это приводит к автоокислению продукта и     ухудшению его вкусовых качеств. Автоокисление – это когда в процессе первичного окисления из продукта выделяется новый кислород, который был молекулярно связан в продукте, он дополнительно усиливает процесс окисления. 

Наша технология и оборудование позволяют получать продукт с остаточным уровнем кислорода не больше 0,04-0,06% сразу после упаковки, стабильно в каждом пакете. При этом после некого всплеска уровня концентрации, уровень остаточного кислорода стабильно в каждом пакете падает до 0,00000000000000001% (10^-14ppm). Именно это служит барьером, препятствующим автоокислению продукта.

Наши клиенты подтверждают, что жареные семена подсолнуха, упакованные на данном оборудовании, уже на следующий день ощутимо отличаются от семечки, упакованной по обычной технологии или по технологии продувки. Через неделю вкус соответствует семечки, которая, как будто бы была пожарена 4 часа назад. После 3-х месячного хранения семечки имеют вкус и аромат, как будто они хранились всего 2 недели. Это подтверждено лабораторными отчётами по исследованию перекисного числа от государственных метрологических служб.  

Кроме этого данное оборудование позволяет запаковывать тёплую (не до конца охлаждённую) семечку в азотной среде. При этом качество сохранности продукта ещё и улучшается. При классической технологии упаковка тёплой семечки является недопустимой.

Принцип действия.

Жареная семечка, перед попаданием в зону дозировки, проходит этап шлюзования, где подвергается несколькократному глубокому вакуумированию и продувке высокочистым азотом. Такая процедура позволяет убрать кислород как снаружи семечки, так и изнутри в пространстве между ядром и шелухой.

Дозировка и упаковка продукта в МГС происходит в герметичной среде высокочистого азота. Кислород из цеха не может попасть в упаковку с продуктом. 

Как комплектовать оборудование?

- Анализатор кислорода нужен один на всё производство. Он может обслуживать все упаковщики и генераторы в онлайн режиме, а также, в то же время переключатся на контроль качества ранее запакованных пакетов.

- Генератор азота подбирается из расчёта 20 м³/час при остаточном кислороде 0,02% для упаковки семечки, поступающей от печей общей производительностью 400 кг/час.

- Упаковщик подбирается с определённым запасом по производительности семечки поступающей от печей. Запас нужен для компенсации потери производительности упаковщика во время смены плёнки.

Также мы предоставляем услугу доработки наших упаковщиков, которые уже работают на производстве.

Чем отличается наше оборудование.

На нашем оборудовании Вы сможете выпускать качественный продукт вовремя. Это качество задаётся удачно выбранной технологией выпускаемого продукта (как в целом, так и в мелочах), надёжной конструкцией оборудования и качеством установленных комплектующих. Надёжность технологии и оборудования позволит Вам спросить со своего коллектива качество и количество выпускаемой продукции. У Ваших сотрудников не будет возможности выпускать некачественную продукцию и срывать поставки. Дистрибуция, розница и конечный потребитель будут довольны.   

Технические характеристики

Параметры упаковщика

Параметры генератора азота

Параметры анализатора кислорода